- Фрикасе с грибами и курицей
- Рецепт фрикасе из курицы со спаржей и пекинской капустой
- Фрикасе из курицы. Рецепт с брокколи
Фрикасе – известное многим блюдо французской кухни. Основным ингредиентом является мясо. Чаще всего это молодая телятина, крольчатина, курятина. Но также можно встретить блюдо, приготовленное из баранины, жирной свинины и даже, из голубиного мяса. Помимо мяса, во фрикасе добавляются свежий зеленый горошек, спаржевая фасоль, грибы шампиньоны и прочие продукты.
К сожалению, даже если готовить из диетического куриного мяса, классический рецепт блюд нельзя употреблять, питаясь по Дюкану. Так как мясо обжаривается в сливочном масле и присыпается мукой. После этого добавляются жирные сливки. Однако немного изменив рецепт на дюкановский лад, можно приготовить не менее вкусное, но при этом полезное и диетическое блюдо.
Фрикасе с грибами и курицей
Этот рецепт является самым простым из всех перечисленных. Для его приготовления понадобится значительно меньше продуктом, но вкус при этом будет потрясающим. Итак, нам понадобится:
- Грудка – 250 г;
- Свежие шампиньоны – 300 г;
- Лук – 100 г;
- Зелень;
- Специи (приправа для овощного бульона)
- Мясо нарезать средними кусочками, грибы дольками, лук тонкими полукольцами. В отдельной таре разводим приправы для овощного бульона в необходимом количестве теплой воды.
- На антипригарной сковороде обжариваем лук до образования румяной золотистой корочки. После этого заливаем его бульоном и добавляем мясо. Протушить до полуготовности, всыпаем резаные грибы. Уменьшаем огонь, тушим до полной готовности всех ингредиентов. В конце доводим до вкуса с помощью специй и соли.
Фрикасе – одно из тех блюд, в котором эксперименты только приветствуются. Добавляя различные специи и продукты, можно приготовить настоящий шедевр.
к содержанию ↑Рецепт фрикасе из курицы со спаржей и пекинской капустой
Этот рецепт, благодаря своему составу, имеет большое количество различных витаминов. Калорийность блюда, наоборот, минимальная. Для приготовления диетического фрикасе из курицы понадобится:
- Филе курицы – 1 кг;
- Лук репка – 1 шт.;
- Спаржа – 300 г;
- Капуста пекинская – 250 г;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Щавель;
- Базилик, хмели-сунели;
- Чеснок;
- Соль.
- Для начала следует подготовить все основные ингредиенты. Грудку моем и нарезаем небольшими произвольными кусочками. Лук репчатый очищаем и шинкуем тонкими полукольцами. Пекинскую капусту также режем. Теперь необходимо отварить фасоль. Для этого доводим до кипения воду и бросаем в нее спаржу.
- Варить необходимо несколько минут. Чтобы овощ был максимально вкусным и не потерял полезные свойства, его нельзя переваривать. Поэтому через 3 минуты необходимо попробовать фасоль. Она должна быть «аль денте», что в переводе означает «на зубок», то есть слегка недоваренной.
- Когда основные ингредиенты уже готовы к дальнейшему этапу, приступаем к подготовке зелени. Щавель нарезаем крупными, а базилик (можно добавить еще и укроп) измельчаем как можно мельче.
- Когда все подготовлено, ставим на огонь глубокий сотейник. Наливаем ложку жира и бросаем лук. Пассируем несколько минут (пока овощ не станет прозрачным) и добавляем филе. Когда мясо курицы будет практически готовым, вливаем соевый соус. Тушим до 10 минут.
- Затем кладем фасоль и пекинскую капусту. Тушим еще на протяжении 8 минут. В завершении добавляем все необходимые специи, зелень и (по необходимости) соль.
Рецепт приготовления довольно прост, но фрикасе из курицы получается невероятно вкусным и ароматным.
Фрикасе из курицы. Рецепт с брокколи
Рецепт этого блюда из курицы от классики заметно отличается, ведь в нем нет ни белого соуса, ни сливочного масла. Однако название в переводе означает «всякая всячина» говорит само за себя. Поэтому можно смело экспериментировать с составом продуктов. Для приготовления нам потребуется:
- Оливковое масло – 1 ст.л.;
- Филе курицы – 150 г;
- Лук – 70-100 г;
- Соцветия капусты брокколи – 100 г;
- Грибы – 100 г;
- Цедра лимона – 1 полная чайная ложка;
- Лавровый лист и тимьян;
- Морковь – 100 г;
- Молоко 0-процентное – 3 ст.л.
- Томатная паста – 2 чайные ложки.
- Мясо некрупно режем, лук и морковь мелко шинкуем, грибы нарезаем дольками. Ставим на огонь большой сотейник или кастрюлю, вливаем небольшое количество (не более одной чайной ложки) оливкового масла, разогреваем и обжариваем фильм. Примерно через 3 минуты жарки, добавляем измельченный лук, грибы, свежий тимьян несколько лавровых листиков и цедру лимона.
- Продолжаем тушить до размягчения лука. Если попались грибы, которые дают совсем немного жидкости, можно компенсировать это несколькими столовыми ложками воды.
- Примерно через 5 минут тушения добавляем морковь и капусту. Тушим 10 минут и сразу уменьшаем огонь. Содержимое сотейника накрываем крышкой и оставляем не менее чем на 10 минут. За это время мясо и овощи дойдут до своей готовности. По прошествии времени, достаем из почти готового фрикасе лавровый лист и тимьян.
- Затем крахмал разводим в воде. Добавляем в него томатную пасту и молоко. Все перемешиваем до получения однородной массы. Постепенно вливаем в сотейник и интенсивно перемешиваем до загустения соуса.
Снимаем содержимое с огня и раскладываем по тарелкам.
Возможно, вас также заинтересуют:
