- Котлеты из горбуши
- Рыбные котлеты с сыром
- Рыбные котлеты из щуки
- Рыбные котлеты без яиц
- Рыбные котлеты рецепт с творогом
- Котлеты в томатном соусе
- Рубленые котлеты
Рыба в белковой диете занимает одно из важных мест. К счастью, любой рецепт по Дюкану не делает ограничений в выборе продукта. Поэтому можно наслаждаться рыбой различной жирности и солености. Эта белковая пища помимо того что насыщает организм, дает ему массу полезных витаминов и необходимую жизненную энергию. А рыбий жир, укрепляющий сердце и сосуды, только увеличит полезный эффект от рыбных блюд.
Всякий рецепт диетических блюд из щуки, горбуши, толстолобика, хека, окуня и другой рыбы понравиться и сторонникам здоровой и полезной пищи, и изысканным гурманам. А использовать рыбу можно и нужно не только в качестве запеченной или жареной. Диетические котлеты из рыбы не только вкусные и питательны, но и быстры в приготовлении.
Рыбные котлеты в духовке или паровые рыбные котлеты, котлетки с овсяными хлопьями, творогом, рыбные котлеты с сыром или просто из фарша в томатном или другом соусе — все эти блюдо легко готовятся и значительно расширять меню тех, кто питается по Дюкану.
Котлеты из горбуши
Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.
Необходимо:
- горбуша 200г;
- соевый соус 2 ст. л.;
- 2 взбитых белка;
- зелень (по вкусу).
Готовим:
- 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
- Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
- Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
- Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.
Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.
к содержанию ↑Рыбные котлеты с сыром
Такой необычный рецепт очень сытного блюда порадует всех любителей плотного обеда. Готовятся эти диетические рыбные котлеты в духовке, а назвать их можно рыбными ватрушками или морской пиццей.
Нужно:
- фарш( подойдет семга, форель или горбуша);
- овсяные хлопья 50г;
- 1 яйцо;
- чеснок(2 зубчика);
- горчица(1 ч.л.);
- соль и перец
- грибы (200 гр)
- морковь (1 шт.)
- луковица (1 шт.)
- тертый сыр.
Готовим:
- 500 гр рыбного фарша из горбуши, семги или форели разбавить овсяными хлопьями. Для этого 50 гр хлопьев быстрого приготовления залить 100 мл нежирного молока и дать им набухнуть.
- Подготовленные хлопья измельчить в блендере и высыпать их в фарш.
- Вбить туда же 1 яйцо, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить горчицы 1 ч. ложку, по вкусу всыпать соль с перцем и все перемешать. Для начинки обжарить 200 гр любых нарезанных грибов, 1 шт. маленькой моркови, которую мелко натереть на терке, и 1 шт. измельченной луковицы.
- Сформировать круглые котлетки-лепешки и сделать в середине углубления. Сверху положить обжаренный фарш и все щедро присыпать тертым нежирным сыром. Запекать рыбные котлеты в духовке около 40 минут при 180°.
Для более легкого блюда начинку можно заменить нежирным творогом, в который добавляются любимые приправы и пряности.
Рыбные котлеты из щуки
Такие рыбные котлеты в пароварке получаются сочными и нежными. К ним можно подать любую подливку, но в идеале — томатный соус.
Нужно:
- щука;
- лук (3 шт.);
- соль и перец;
- 1 яйцо.
Готовим:
- Из щучьей тушки в 2 кг (уже очищенной и выпотрошенной) снять кожу и вырезать филе, хорошо выбирая кости.
- Для придания нежности котлетам нужно добавить 3 шт. очищенного репчатого лука. Филе и куски лука перекрутить на мясорубке.
- Приправить перцем с солью по вкусу, вбить 1 яйцо. Можно также добавить для аромата 1,5 ч. ложки соки лимона.
- Все хорошо смешать и сделать котлеты среднего размера.
- Уложить их в пароварку и через 40 минут рыбные котлеты из щуки будут готовы.
Рыбные котлеты без яиц
Для любителей завтракать только яйцами пригодиться рецепт котлет без данного продукта. Сыр с овсяными хлопьями будет прекрасной заменой и не позволит фаршу развалиться.
Готовим:
- 500 гр любого рыбного филе с 1 луковицей измельчить с помощью мясорубки.
- Фарш посолить, приправить перцем, добавить 0,5 ч. ложки имбиря и пучок мелко рубленной свежей зелени по желанию. В блендере измельчить 3 ст. ложки овсяных хлопьев, а 50 гр сыра с низкой жирностью натереть на терке и все положить к фаршу, который очень тщательно перемешать.
- Сформировать котлеты и обжаривать их под крышкой с каждой стороны по 6 минут.
- Нежные и вкусные рыбные котлеты с сыром и румяной корочкой готовы. Также можно сделать такие рыбные котлеты на пару, но тогда их вкуснее всего будет подать в каком-нибудь соусе, способном оттенить их вкус.
Рыбные котлеты рецепт с творогом
Диетические котлеты, где хлеб заменяется творогом, получаются гораздо воздушнее и полезнее. Используя этот рецепт можно готовить котлеты и для малышей.
Вам нужно:
- филе любой рыбы по вкусу(500 гр);
- соль, перец, свежая зелень;
- нежирный творог (150 гр);
Как приготовить:
- Филе (лучше ассорти) нарезать на куски и смолоть в блендере. Соль и перец добавить.
- При желании можно накрошить свежую зелень: укроп и петрушку.
- Все соединить и полученный фарш хорошо смешать с творогом, которого следует взять около 150 гр. Спрятать фарш в холодильник на 50 минут, чтоб он легче лепился.
- Разогреть сковородку и нагреть духовку до 180°. Сформированные котлеты быстро обжарить на раскаленной сковороде с одной и с другой стороны, а затем в течение 7-10 минут довести до готовности в духовом шкафу.
Приготовленные таким образом рыбные котлеты в духовке вкуснее всего будут в соусе из йогурта и трав.
к содержанию ↑Котлеты в томатном соусе
Диетические рыбные котлеты из горбуши в пряном и густом томатном соусе покажутся кулинарным открытием. А рецепт соуса из помидор можно готовить для разных видов рыб.
Нужно:
- филе горбуши (600 гр);
- 2 шт. луковица;
- куркума (1,5 ч.л.);
- 0,5 ч. ложки паприки;
- 1 ч. ложку молотого кориандра;
- помидоры (400 гр);
- чили;
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев;
- чеснок (4 дольки);
- зелень по вкусу;
- яйцо (2 шт.);
- мелкозернистый творог низкой жирности (150-200 гр)
- Начать следует с приготовления подливки. 1 луковицу среднего размера мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
- Всыпать куркуму, паприку, кориандр.
- Влить 80 мл воды, довести все до кипения. Спелые томаты мелко нарезать, но лучше их перетереть через сито. 1 шт. перца чили мелко нарезать, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс.
- Помидоры, чили и чеснок всыпать в сотейник и уваривать на медленном огне до густоты (минут 15-20).
- Приправить солью и черным перцем.
- Овсяные хлопья смолоть в блендере.
- Добавить чеснок и пучок кинзы с петрушкой и все опять измельчить.
- Филе рыбы пропустить через мясорубку одновременно с луком(1 шт), яицом, смешать с творогом, приправить 1 ст. ложкой молотого кумина.
- Овсяные хлопья с зеленью, рыбное филе и смесь из творога и яйца тщательно перемешать до однородности, посолить по вкусу. Чтоб котлеты держали форму, лучше всего спрятать их в холодильник на 50 минут.
- Духовку разогреть до 180°. В форму для запекания вылить соус. На разогретой сковороде обжарить котлеты до золотистой корки со всех сторон.
- Затем уложить их в посуду для запекания, при необходимости добавив кипятка. Накрыть крышкой и готовить еще рыбные котлеты в духовке около 20 минут.
Рубленые котлеты
Рецепт этих котлет подойдет и для праздничного стола, и для домашнего обеда. А если к ним подать домашний соус тартар, то высочайшая оценка блюду обеспечена.
Для приготовления вам нужно:
- филе горбуши (900гр);
- 300 мл молока 0%;
- шпинат 150 гр;
- 300 гр творога;
- ½ цедры лимона;
- пучок укропа;
- 2 ст. ложки овсяных отрубей.
Готовим:
- Филе рыбки залить молоком и проварить его на слабом огне около 3-4 минут. Потом дать настояться в молоке около 15 минут и только после достать и остудить рыбу.
- Приготовить шпинат, творог, цедру, укроп и отруби.
- Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.
- Остывшее филе разломать или нарезать небольшими кусочки и смешать с полученной массой, присыпать солью и перцем. Добавить к фаршу 1 ст. ложку сметаны или йогурта 0%. Все хорошо перемешать и налепить из фарша котлет. 5 ст. ложек овсяных хлопьев размолоть в блендере, отдельно тщательно взбить 2 яйца. Готовые котлеты обвалять в молотых хлопьях, затем в яйце, потом еще раз в хлопьях. Сковороду слегка смазать оливковым маслом, сложить в нее котлеты и обжарить их.