- Рецепт 1. Зефир по Дюкану на основе агар-агара
- Рецепт 2. Зефир на основе желатина
- Рецепт 3. Творожный зефир на основе желатина
Зефир – именно такое лакомство, лёгкое, как ветерок, в честь которого он был назван.
Существуют разные способы приготовления зефира, но основаны они на общем принципе. Зефир – это смесь из фруктов, взбитых с белками и сахаром (или его заменителем), в которую добавили загуститель (пектин, агар-агар или желатин). Именно желирующие вещества делают зефир полезным. Они очищают организм от вредных веществ, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют кости, ногти и волосы.
Приготовить зефир по Дюкану дома можно несколькими способами, с разными загустителями.
Рецепт 1. Зефир по Дюкану на основе агар-агара
Подготовим продукты:
— 200 мл воды;
— 1 столовая ложка агар-агара;
— ½ чайной ложки лимонной кислоты (или сок половины лимона);
— 2 яичных белка;
— заменитель сахара (по вкусу);
— ароматизатор.
- Замачиваем агар-агар в холодной воде на полчаса.
- Взбиваем белки с лимонным соком (или лимонной кислотой) до устойчивых пиков.
- Ставим кастрюльку с агар-агаром на огонь, доводим до кипения, оставляем кипеть примерно 2 минуты, до полного растворения крупинок, и добавляем ароматизатор.
- Тонкой струйкой вливаем тёплый агар-агар в белки, непрерывно взбивая массу.
- Взбиваем массу ещё 5 минут, постепенно добавляя заменитель сахара.
- Выкладываем смесь ложкой (или выдавливаем её при помощи кондитерского мешочка) на пергаментную бумагу. Остужаем. Наше белоснежное, тающее во рту лакомство готово!
Рецепт 2. Зефир на основе желатина
Нам понадобится:
- 8 листков желатина;
- 6 яичных белков;
- 200 мл воды;
- 6 столовых ложек заменителя сахара (порошкового);
- ароматизатор «Чёрная смородина»;
- ароматизатор «Клубника»;
- 1 щепотка соли.
- Замачиваем желатин в холодной воде, как написано на упаковке.
- Взбиваем желтки с солью в стойкую пену, разделяем массу на две части.
- Растворяем половину желатина в посуде со стаканом воды, добавляем 3 ложки сахарозаменителя и ароматизатор «Чёрная смородина». Оставляем.
- Ту же самую процедуру проделываем с оставшимся желатином, но добавляем ароматизатор «Клубника».
- Аккуратно добавляем взбитые белки в каждую смесь, осторожно перемешиваем.
- Выкладываем получившиеся смеси в силиконовые формочки и оставляем для застывания в холодильнике на 1 час.
Угощаемся зефиром с двумя разными фруктовыми вкусами. Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но результат стоит времени, потраченного на приготовление ароматного чуда.
к содержанию ↑Рецепт 3. Творожный зефир на основе желатина
Берём:
- 340 граммов творога;
- 200 мл молока;
- 20 граммов желатина;
- заменитель сахара (по вкусу);
- ванилин или ароматизатор (по вкусу).
- Замачиваем желатин в молоке, как написано на упаковке.
- Взбиваем творог в блендере до однородности.
- Добавляем в творог сахарозаменитель и ароматизатор, затем желатиновую массу и всё взбиваем.
- Выкладываем полученную смесь в формочки и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Это не канонический зефир, но очень похожий на него по вкусу оригинальный десерт. Сладкого чаепития!
Возможно, вас также заинтересуют:
